日本茶基礎ガイド
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日本茶のできるまで
日本茶のできるまでの工程を説明します。
- 煎茶・玉露
- 煎茶は日本茶の中でも最も日本人に馴染み深いお茶だと思います。日本茶のうち７５％が煎茶となっていて、作り方は摘んですぐの葉を蒸して揉みます。玉露は少し高級な緑茶というイメージが強いと思います。玉露は栽培の段階から他のお茶とは分けられていて、新芽が出た段階で覆いをして直射日光を受けずに育てられます。深みがあり、コクのある味に仕上がります。玉露はカフェインが強いので眠る前にはお勧めできません。
- 番茶・玄米茶
- 番茶は日本茶の中でも日常的に出てくる頻度が高いお茶の種類だと思います。伸びて硬くなった葉や茎の部分を使って作られているので、玉露のように高級感はありませんが、価格も安価で親しみやすさがあります。玄米茶は番茶に玄米を混ぜたもので、芳ばしい香りが特徴的なお茶です。どちらも食事の最中や食後に飲むのに適しているお茶です。
- 抹茶・焙じ茶
- 抹茶はお茶席などで出される日本茶で、古来より親しまれてきた日本の文化の特徴的存在でもあります。蒸した後に揉まずにそのまま粉状にしたものが使用されています。苦味があるのが特徴です。焙じ茶は番茶を強火で炒ったもので、玄米茶よりもさらに芳ばしい香りがします。カフェインが少ないのでお年寄りや赤ちゃんにも向いていると言えるでしょう。妊娠中の方にもお勧めできます。